|
(Foto: MARTIN MOOIJ)
|
AMSTERDAM - Het is hartje zomer en velen eten nu niets liever dan frisse salades en vlees van de barbecue. Maar in het Noord-Hollandse Zuid-Scharwoude begon men gisteren al vooruit te lopen op de winterkost: zuurkool.
Bij de Langedijkse zuurkoolfabriek Kramer kwamen in alle vroegte telers uit de regio hun eerste oogst witte kolen afleveren voor verwerking. Voor het personeel is het de komende maanden flink aanpoten, want dagelijks moet zo'n 100.000 kilogram aan kool tot favoriete winterkost worden verwerkt.
De kolen die gisteren werden aangevoerd, liggen over drie weken als zuurkool in de winkel. Rond de kerstdagen eindigt de productie en moet er voldoende zuurkool zijn geproduceerd om met name aan de winterse vraag te kunnen voldoen. Naast de Nederlandse markt wordt Kramer's zuurkool onder meer geëxporteerd naar Duitsland en Oostenrijk.
![[terug]](/krant/logos/terug.omlaag.gif){kind=small}