&referer=" WIDTH="0" HEIGHT="0" BORDER="0" ALIGN="LEFT" ALT="">

maandag 20 september 1999

Warme zomer goed voor horecabedrijven Van een onzer verslaggeefsters - ZOETERMEER, maandag De horeca in ons land beleeft gouden tijden. Met name het mooie zomerweer in juli stuwde de horeca-omzet behoorlijk omhoog. Vergeleken met juli 1998 steeg deze met 5 tot 8 procent. Ondernemingen met terras en afhaalbedrijven profiteerden het meest van de warme dagen. Cafés en restaurants zonder deze voorziening en discotheken daarentegen hadden het moeilijk. Het Bedrijfschap Horeca concludeert dat hotels in de toeristengebieden de afgelopen maanden waren volgeboekt. "Opmerkelijk is wel dat gasten steeds later reserveren", constateert directeur Jan Hendrik Peters. Verder bracht het warme zomerweer een verschuiving teweeg van het consumptiepatroon. "Bij deze temperaturen drinkt men veel bier en fris en weinig andere alcoholische dranken. We merken ook dat consumenten vaak gezonder en kleinere hoeveelheden eten en dat zij de prijs minder belangrijk vinden mits zij waar voor hun geld krijgen", aldus de directeur van het Bedrijfschap. Krapte op de arbeidsmarkt Peters maakt zich zorgen over de toenemende krapte op de arbeidsmarkt die juist tijdens piektijden bijvoorbeeld deze zomer tot uiting komt. Uit recent onderzoek van het Bedrijfschap blijkt dat 32 procent van de horecabedrijven moeilijk vervulbare vacatures heeft. Van de grotere horecabedrijven (20 werknemers of meer) ondervindt meer dan de helft problemen bij de werving van personeel. Peters: "Bedrijven sluiten zelfs een deel van hun restaurant omdat zij onvoldoende mensen hebben. Dat kost omzet. Zelfbediening wordt belangrijker, maar die moet wel vernieuwend en uitdagend zijn voor de gasten. De zomer is echter niet het ideale moment om dat op poten te zetten." In het tweede kwartaal (april/juni) steeg de horeca-omzet met 6 procent in vergelijking met dezelfde periode van vorig jaar. Vooral de fastfood-sector (cafetaria's, snackbars en lunchrooms) realiseerden een aanzienlijke omzetstijging van bijna 10 procent. "Enerzijds is dit toe te schrijven aan een herstel na de lage groei vorig jaar, anderzijds nam het aanbod aan lunchrooms spectaculair toe (14 procent) wat de omzet in de sector ook ten goede is gekomen", verklaart Peters. "Bovendien zijn de verkoopprijzen in deze sector met bijna 5 procent gestegen, doordat ondernemers de hogere inkoopprijzen hebben doorberekend".

Auteursrechten voorbehouden 1996-1999, © Dagblad De Telegraaf, Amsterdam De Telegraaf-i wordt het best bekeken met Netscape Navigator, Netscape Communicator of Microsoft Internet Explorer.